10 Huiles de cuisson et Quand les utiliser

10 Huiles de cuisson et Quand les utiliser

20 TOURS IMPRESSIONNANTS QUE VOUS POUVEZ FAIRE AVEC LA NOURRITURE | Lama Faché (Décembre 2018).

Anonim

Il existe d'innombrables huiles de cuisson au-delà des huiles végétales, de canola ou d'olive. Et d'autant plus que d'autres huiles comme la noix de coco, l'avocat et le pépin de raisin sont devenues plus populaires, il peut être difficile de savoir lesquelles sont les meilleures à utiliser pour faire sauter ou frire. Qu'est-ce qu'un cuisinier à domicile à faire? Certaines de ces huiles sont interchangeables, certaines sont plus saines que d'autres et certaines ont des utilisations spécifiques. Submergé? Nous sommes là pour vous aider avec ce guide facile.

L'huile d'olive extra vierge est l'une des huiles ménagères les plus courantes et son véritable but est d'être arrosé de sucreries comme des crostini ou de vinaigrettes maison. Vous pouvez cuisiner avec, mais il a un point de fumée bas de 325-375 degrés Fahrenheit, ce qui signifie qu'il brûle à une température plus basse que les autres huiles. Votre meilleur pari est de sauver EVOO pour les plats non cuits et pour digérer ce pain frais croustillant. Attention: Il est souvent confondu (et abusé) avec son équivalent non-vierge , l'huile d'olive raffinée.

L'huile d'olive raffinée est beaucoup plus polyvalente que l'huile EVOO. Il peut être utilisé pour une cuisson modérée à élevée en raison de son point de fumée de 465 degrés Fahrenheit. Tout comme l'huile végétale, l'huile d'olive peut être un choix tout indiqué pour rôtir ou sauter.

Comme l'huile d'olive, l'huile de coco est proposée en version extra vierge et raffinée. La vierge extra goûtera la noix de coco, tandis que le raffiné aura un goût neutre. L'huile de noix de coco a un point de fumée assez bas de 350 degrés Fahrenheit, mais il fait l'affaire quand on fait sauter de la viande, du tofu ou des légumes à feu moyen ou faible. Et c'est un excellent substitut au beurre dans la pâtisserie. En plus de tout cela, quand vous avez fini de cuisiner avec, vous pouvez frotter une partie de cette huile de noix de coco sur votre peau pour méga hydratante.

L'huile d'arachide vient aussi régulièrement (dégustation de cacahuètes) et raffinée (plus neutre). Si vous optez pour la version régulière, assurez-vous que la nourriture joue bien avec la forte saveur de noisette. Pad Thai? Heck oui. Avec un point de fumée de 450 degrés Fahrenheit, l'huile d'arachide raffinée est fabuleuse pour la friture - si vous prévoyez de faire du poulet frit dorée croustillant de sitôt, nous vous recommandons fortement de vous en procurer.

L'huile de sésame est mieux utilisée comme huile de finition. Si vous êtes un sauté, un peu d'huile de sésame lorsque vous assiettez le plat est tout. Bien qu'il ait un point de fumée de 350 degrés Fahrenheit, sa saveur brille si elle n'est pas cuite. L'huile de sésame grillée aura une saveur plus intense que son homologue ordinaire. Utilisez-le dans des marinades ou des vinaigrettes accompagnées de gingembre, de soya et d'agrumes comme le citron vert, le citron et l'orange. La saveur est de noisette, donc vous aurez envie de le réserver pour les aliments asiatiques, méditerranéens et du Moyen-Orient et renoncer à l'huile de sésame lors de la cuisson italienne.

L'huile de pépins de raisin est une huile au goût neutre avec un point de fumée de 390 degrés Fahrenheit.Bien qu'il comporte certains avantages pour la santé, il est très élevé en oméga 6 et 9. Puisque les Américains ont déjà beaucoup de ces deux graisses dans leur régime, il est conseillé de l'utiliser avec parcimonie. Essayez-le lorsque vous faites sauter de la viande ou si vous faites de la mayonnaise maison.

L'huile végétale, l'huile de maïs et l'huile de canola sont tous extrêmement utiles. Ils ont un point de fumée de 400-450 degrés Fahrenheit, ce qui les rend idéales pour la cuisson à la poêle à haute température et la friture. Ils n'ont pas non plus une saveur forte comme le font les huiles d'arachide, de sésame et d'olive. La chute? Ce truc n'est pas bon pour la santé, c'est pourquoi beaucoup optent pour les sélections plus chères sur les étagères, comme l'huile d'avocat.

Celui-ci, cependant. Oui, c'est sur le côté plus cher (c'est probablement un euphémisme), mais il est riche en graisses saines et fait une bonne huile de cuisson et de bruine avec un point de fumée de 375-400 degrés Fahrenheit. Fondamentalement, huile d'avocat fait tout (y compris vider votre porte-monnaie). Que cette huile polyvalente et aromatisée au beurre vaille la peine ou non, c'est à vous de décider.

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(Illustrations via Yising Chou /FeminineClub.com)