Célébrez la tarte avec cette recette classique de tarte aux myrtilles

Célébrez la tarte avec cette recette classique de tarte aux myrtilles

L'Opéra - ALP (Juin 2019).

Anonim

Chaque jour est un jour de tarte, à mon avis … mais c'est doublement le temps de la fête nationale, et quelle meilleure façon de célébrer qu'avec un tarte aux myrtilles top-top classique? Les croûtes à tarte ont reçu récemment le traitement royal: des croûtes à tarte complexes, décorées de tout, des feuilles de pâtisserie et des fleurs aux découpes compliquées, ont pris Instagram par une tempête absolue. Donc, mon humble tarte aux myrtilles est aussi la première fois que j'ai essayé d'expérimenter avec cette technique, et je dois vous dire - c'est tellement amusant! Alors, faites refroidir la farine et le beurre, retroussez vos manches et laissez-vous cuire.

Ingrédients:

Pour le remplissage

  • 2 1/2 livres de bleuets surgelés - décongeler complètement avant d'utiliser
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse de fécule de maïs plus 1 cuillerée à soupe de plus croûte à tarte
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • zeste finement râpé de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de sucre à poncer fin pour saupoudrer la tarte
  • un peu de beurre

Instructions:

1. Dégivrer les myrtilles pendant la nuit et égoutter tout liquide qui s'accumule dans le bol. Mélanger avec les autres ingrédients et garder au frais sauf si vous utilisez tout de suite.

2. Une fois de plus, vidangez tout liquide qui s'accumule dans le bol avant de remplir la tarte.

Ingrédients:

Pour la croûte à tarte

  • 2 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 bâtonnets de beurre froid non salé cubes
  • Environ 1/2 tasse d'eau glacée (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout)

Instructions:

Décongelez les bleuets pendant la nuit et égouttez tout liquide qui s'accumule dans le bol. Mélanger avec les autres ingrédients et garder au frais sauf si vous utilisez tout de suite. Une fois de plus, vidangez tout liquide qui s'accumule dans le bol avant de remplir la tarte.

Mesurez votre farine, votre sucre et votre sel et mettez-les dans le bol de votre robot culinaire. Refroidir le récipient dans le réfrigérateur pendant une heure. Pulse les ingrédients pour mélanger ensemble.

Ajoutez le beurre coupé en cubes et, de nouveau, faites de petites impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Ajoutez graduellement l'eau en pulsant pour la mélanger. Vous devez ajouter suffisamment d'eau pour que le mélange commence à s'agglomérer. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à soupe à la fois.

Alignez votre plan de travail avec deux gros morceaux de pellicule de plastique et déposez la pâte dessus.

Utilisez l'emballage pour rassembler la pâte en une boule. Déballer et utiliser un rouleau à pâtisserie fariné pour rouler légèrement sur un grand disque. Envelopper bien et refroidir dans le réfrigérateur pendant une heure.

Époussetez légèrement votre plan de travail avec de la farine. pisez la pâte en deux, en gardant celle que vous n'utilisez pas enveloppée dans le réfrigérateur.

Étalez la pâte à 12 pouces de diamètre et environ 1/8-inch d'épaisseur, et drapez soigneusement sur une plaque à tarte de huit pouces. Pressez la pâte contre les bords.

Utilisez des ciseaux pour couper tout excès de pâte, mais laissez une bordure sur la plaque à tarte.Rassemblez les scraps à utiliser plus tard. Réfrigérer dans le réfrigérateur pendant que vous préparez le treillis et les décorations.

Étalez la pâte restante comme à l'étape 9. Couper en un nombre pair de bandes à l'aide d'une pince à pâtisserie ou à pizza - j'ai utilisé deux largeurs de bandes: une étroite et une large.

Prenez la plaque à tarte préparée et saupoudrer avec une cuillère à soupe de fécule de maïs. Remplir avec les myrtilles, les empiler légèrement plus haut au centre de la tarte (assurez-vous de drainer tout excès de liquide en premier). Dot avec de petits morceaux de beurre.

Badigeonner le bord de la tarte avec un peu d'eau. Poser la moitié des lanières verticalement sur la tarte, espacées légèrement. Repliez la moitié des bandes et posez une bande horizontale au milieu. Répétez avec les bandes restantes, en repliant les bandes verticales alternées pour créer le treillis.

Coupez les bords en laissant un surplomb d'un pouce. Plier les bords sous et sertir avec une fourchette. Remettez la tarte dans le réfrigérateur.

Rassemblez des morceaux de pâte et roulez. Utilisez des petits coupeurs de plongée ou de petits emporte-pièces pour découper différentes formes - j'ai utilisé des feuilles, des fleurs et des coeurs.

Fouetter légèrement un œuf avec une cuillère à soupe de lait ou de crème. Badigeonner la tarte entière et ensuite organiser les décorations sur les bords. Badigeonnez-les d'un bain d'œuf et saupoudrez du sucre à poncer. Refroidir pendant 30 minutes.

Placez la tarte sur le plateau préparé et faites cuire pendant 20 minutes. Si elle brunit trop vite, tentez avec un peu de papier d'aluminium.

Réduire le feu à 350 degrés Fahrenheit et laisser cuire encore 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture commence à bouillonner dans le treillis. Transférer sur une grille et laisser refroidir au moins trois heures avant de servir.

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