Voici ce qui se qualifie exactement comme «sain» Matière grasse

Voici ce qui se qualifie exactement comme «sain» Matière grasse

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Anonim

Parfois, l'examen des étiquettes des aliments peut faire tourner la tête. Lequel est censé être bon pour vous - faible en gras, non gras, graisses saturées, graisses insaturées? Sain plein? Pouah. Dites-nous simplement si nous sommes autorisés à manger du beurre maintenant ou non. Si vous êtes aussi confus que nous le sommes par toutes les infos sur la graisse que vous obtenez de conseils de santé de célébrités aléatoires et régimes à la mode folle (sans parler de comment il est impossible de suivre quand les recommandations semblent toujours changer), voici quelques réponses.

Nous avons parlé à Jonny Bowden, PhD, CNS, nutritionniste certifié et expert nationalement reconnu sur la perte de poids et la santé. Bowden - AKA le "The Nutrition Myth Buster" - est apparu sur Fox News, CNN, MSNBC, ABC, NBC et CBS, et écrit pour des dizaines de magazines de santé et de publications nationales. Il a aussi littéralement écrit le livre sur les graisses ( Smart Fat: Mangez plus de graisse, Perdez plus de poids, soyez en santé maintenant.)

, nous lui avons donc demandé de clarifier les choses et de nous donner quelques conseils sur comment l'incorporer sainement dans nos régimes.

B + C: Pouvez-vous expliquer le concept des gras «sains» et pourquoi ils sont si importants?

JB: Les graisses et les protéines sont les deux seuls macronutriments dont nous ne pouvons pas nous passer. Les deux sont essentiels à notre santé. Nous pouvons vivre avec zéro carbohydrate alimentaire - nous ne le suggérons pas, mais c'est possible. Vous ne pourriez pas survivre avec zéro apport en matières grasses ou sans protéines.

Donc, les graisses saines sont essentiellement des graisses qui ne sont pas endommagées et qui ne contribuent pas à l'inflammation. Peu importe qu'ils soient saturés ou non, ce qui compte, c'est qu'ils soient toxiques ou propres. Les graisses toxiques proviennent d'animaux qui ont été abattus avec des antibiotiques, des stéroïdes et des hormones et mangent des céréales chargées de pesticides et du maïs génétiquement modifié, ainsi que des gras trans artificiels. Les graisses saines et propres proviennent d'animaux nourris à l'herbe qui sont élevés dans les pâturages biologiques, de saumon sauvage, d'huile de noix de coco, d'huile d'olive et d'huile de palme certifiée de Malaisie, à titre d'exemple.

Ils sont en bonne santé et importants parce que 1) ils sont la source d'énergie diététique numéro un, et 2) ils sont incorporés dans les membranes cellulaires fournissant à la fois structure / force et flexibilité. Les gras sains comme les oméga-3 sont hautement anti-inflammatoires, alors qu'une abondance d'huiles végétales contribue à l'inflammation. L'huile de palme malaisienne, par exemple, est rouge en raison de sa forte concentration en caroténoïdes (sans parler des tocotriénols, qui protègent le cerveau). L'huile de noix de coco contient de l'acide laurique, qui est antimicrobien et anti-viral. L'huile d'olive contient des polyphénols importants.

B + C: Quels sont les signes que vous n'obtenez pas assez de graisses alimentaires? Quels sont les signes que vous pourriez en avoir trop?

JB: Les cheveux cassants, les ongles, la basse énergie, la peau sèche sont les signes les plus évidents de trop peu de graisse.Il n'y a pas de signes clairs de «trop de gras», car tout dépend de ce que l'on mange, du niveau d'activité de la personne et de la qualité de la graisse elle-même.

B + C: Quelles sont vos principales recommandations alimentaires pour les sources de graisses saines?

JB: Mes préférés - comme les huiles de cuisson et les ingrédients - sont l'huile d'olive, l'huile de palme malaise, l'huile d'avocat, l'huile de coco et le beurre d'herbe ou le ghee. (Bien sûr, je recommande aussi l'huile de poisson mais qui ne peut pas être utilisée pour cuisiner!) Et la raison pour laquelle je préfère spécifiquement l'huile de palme malaisienne est qu'elle est certifiée durable - aucun habitat animal n'est détruit dans la fabrication de cette huile nutritive arrive dans de nombreux autres pays.

Voici quelques bonnes sources de nourriture pour les graisses saines:

Avocats

: Les avocats sont riches en graisses monosaturées (les mêmes graisses que l'huile d'olive), anti-inflammatoires et saines pour le cœur.

Beurre nourri à l'herbe

: Le beurre nourri à l'herbe contient de la CLA, une graisse anti-cancéreuse que l'on trouve uniquement dans la viande et la graisse des ruminants nourris à l'herbe.

Viande d'herbe

: Idem. Et il est également riche en oméga-3.

Saumon sauvage

: Une excellente source de protéines, oméga-3 et astaxanthine, un puissant antioxydant issu du krill qui donne sa couleur rose au saumon sauvage.

Noix

: Toutes sortes, toutes sortes, tout bon! Mangez-les souvent!

Yogourt entier contenant de la culture active

s: Le yogourt sans gras est l'une des idées les plus stupides de l'histoire de la nutrition. Des études montrent que les personnes qui mangent des produits laitiers entiers ont moins de risques de diabète. La raison probable est l'acide palmitoléique dans la laiterie entière.

Oeufs

: J'ai mentionné que le yogourt sans gras était l'une des idées les plus stupides de l'histoire de la nutrition, mais l'omelette était encore plus mauvaise. "Folie pure. Les jaunes contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont des nutriments superstars pour les yeux, beaucoup de protéines et de choline, l'un des meilleurs aliments pour le cerveau au monde. Et oublier le cholestérol - même les nouvelles recommandations officielles reconnaissent maintenant que le cholestérol alimentaire n'a rien à voir avec quoi que ce soit.

B + C: Dans quelle mesure votre apport alimentaire quotidien devrait-il inclure des gras sains?

JB: Il n'y a absolument pas de bonne réponse à cette question, même s'il n'y a pas de pénurie de personnes qui y répondront (incorrectement). Comme l'a dit Walter Willet, chef du département de nutrition de l'école de santé publique de Harvard, le pourcentage de calories provenant des graisses est en corrélation avec des résultats de santé absolument nul qui ont été étudiés dans l'un ou l'autre des deux cas. études en cours, il a été responsable de - l'étude sur la santé des infirmières et les études de suivi des professionnels de la santé.

Cela dit, je recommande un minimum de cinq portions par jour de «graisses intelligentes» et autant de graisses «neutres» que vous le souhaitez, c'est-à-dire tout ce qui améliore votre goût. Les «graisses intelligentes» sont celles qui ont démontré des bienfaits pour la santé chez les humains - un bon exemple est l'huile de poisson (ou le poisson); ou la graisse des avocats ou de l'huile d'olive ou des noix, de l'huile de coco ou de l'huile de palme malaisienne.Les matières grasses neutres sont le beurre, le ghee ou toute autre matière grasse qui n'a pas nécessairement de bienfaits prouvés mais qui ne vous nuira en aucune façon. Voici quelques exemples de portions:

  • Demi-avocat
  • 1 once (poignée) de noix
  • 1 cuillère à soupe d'huile (huile de noix, huile d'avocat, huile de palme malaise, huile MCT, huile de coco, huile d'olive) 999> Deux grands œufs biologiques, sans cage
  • 6-8 onces de poisson gras
  • 1 once de chocolat noir
  • Quels sont vos meilleurs aliments à consommer pour un apport en matières grasses sain? Tweetez nous vos favs @feminineclub.

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