Comment faire cuire le steak parfait

Comment faire cuire le steak parfait

COMMENT CUIRE UN STEAK PARFAIT (Juin 2019).

Anonim

Cela semble si simple, mais le faire juste peut être si insaisissable. Apprendre à cuisiner le steak parfait s'apparente à maîtriser comment nettoyer tout dans votre cuisine. C'est une de ces choses que les adultes savent d'une façon ou d'une autre. Avant de penser à quoi frotter sur votre steak, vous devez d'abord savoir comment le faire cuire. Voici le scoop.

Étape 1: Sélectionnez le bifteck parfait

Il y a beaucoup de coupes différentes lorsqu'il s'agit de steak. Il y a ribeye, il y a steak de flanc, filet minon, et même quelque chose appelé steak de bout. Ce que vous recherchez dans un steak parfait varie selon le type de coupe dont vous avez besoin, mais voici quelques règles générales.

Jetez d'abord un coup d'œil au persillage du steak. Le marbrage est essentiellement constitué de couches de graisse, et la bonne quantité fera un steak tendre, savoureux et pas trop dur. Vous aurez envie de chercher une longue couche de graisse blanche le long du bord du steak, et quelques fines minces entremêlés partout. Évitez les coupures qui ne contiennent pas cette bande blanche, qui ont une teinte jaunâtre ou dans laquelle il y a de gros morceaux de graisse dans la chair.

Ensuite, regardez la couleur de la viande. Les tons bruns ont tendance à être trouvés chez les vaches laitières, alors cherchez un steak d'apparence rosée.

Étape 2: Faites chauffer votre poêle ou votre grill

Tous les chefs célèbres conviennent que si vous faites cuire un steak ou que vous faites cuire un steak, il vaut mieux chauffer l'appareil longtemps avant de le placer sur le steak. Cela aidera à assurer que le steak cuit uniformément, de sorte que les bords ne deviennent pas trop cuits (et donc difficile) dans le processus. Vous pouvez soit allumer votre gril et attendre qu'il fasse chaud (si vous êtes griller) ou mettre une poêle en fonte assaisonnée dans le four à 500 degrés pour l'obtenir chaud.

Étape 3: Utilisez du beurre

Le célèbre chef Gordon Ramsay recommande de badigeonner le bifteck avec du beurre, tandis que Pioneer Woman suggère d'enrober votre grill de beurre avant de le faire cuire. De toute façon, utilisez du beurre.

Étape 4: Griller ou saisir

Si vous êtes grillé, c'est le moment de mettre votre steak. Le gril est déjà chaud, donc vous devriez entendre un grésillement tout de suite lorsque vous mettez la viande sur le gril. Appuyez légèrement dessus pour laisser quelques marques de char.

Si vous faites cuire le steak, vous ferez essentiellement la même chose. Sortez la casserole du four, placez-la sur une flamme et mettez votre steak juste dedans.

Étape 5: cuisinez-la bien

Gardez à l'esprit que les chefs les plus chevronnés s'accordent à dire que le mi-saignant ou le rare est la meilleure façon de manger un steak. Mais si cela vous fait peur, vous pouvez faire cuire votre bifteck jusqu'à ce que tout soit bien fait. Veillez juste à le faire cuire uniformément et pas trop. De quatre à cinq minutes par côté est généralement la durée recommandée, mais cela varie en fonction de votre niveau de chaleur et de l'épaisseur.

Autres conseils

Dernier conseil, mais pas des moindres, quelques conseils utiles:

  • Apportez votre bifteck à la température ambiante avant de le faire cuire (sortez-le du réfrigérateur environ une heure avant de cuisiner il).Cela aidera à assurer que votre steak cuit uniformément.
  • Si vous souhaitez faire mariner votre steak, trouvez une bonne recette et laissez-lui suffisamment de temps pour mariner pendant au moins huit heures.
  • Si vous faites chauffer une casserole dans le four avant de la faire cuire, portez un gant de cuisine lorsque vous l'enlevez!
  • Servir avec du raifort pour un combo steak classique.

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