Connaissez vos champagnes de vos cavas avec ce guide des mousseux

Connaissez vos champagnes de vos cavas avec ce guide des mousseux

berthe01 (Juin 2019).

Anonim

C'est officiellement la saison des fêtes d'accueil, ce qui signifie que vous avez vos idées de décoration de Noël sur la serrure, vous avez trouvé le chandail laid et parfait heures sérieuses dans la cuisine avec des recettes de biscuits de Noël incroyablement faciles. Il ne reste plus qu'à acheter quelques bouteilles de champagne, mais par où commencer? Si vous êtes comme nous, vous pouvez utiliser des pointeurs pour faire la différence entre le prosecco et le cava (on ne peut même pas commencer à expliquer le crémant!). Heureusement, le directeur des boissons de RM Champagne Salon, Jay Schuster, nous a donné le maigre, afin que nous puissions rester éveillé tout au long de la saison. À votre santé!

Champagne

1. Région: Région Champagne de la France (également appelée appellation). C'est à environ 80 miles au nord-est de Paris - juste en dehors de la ville de Reims. Dans de nombreux pays, il est illégal d'appeler du champagne à moins qu'il ne soit produit dans cette région selon des règles spécifiques.

2. Cépages: Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Un blanc de blanc est 100% Chardonnay, tandis qu'un champagne rosé est un mélange de raisins rouges et blancs (c'est logique!).

3. Méthode de production: La méthode de production du Champagne comporte deux étapes de fermentation dont la deuxième se déroule à l'intérieur de la bouteille. Le Champagne doit être vieilli pendant au moins 15 mois, tandis qu'un Champagne millésimé nécessite 36 mois de vieillissement. De plus, «les raisins doivent être récoltés à la main», explique Jay.

4. Profil du Goût: Le Champagne a le profil de goût le plus robuste et le plus complet de tous les types de vins mousseux, c'est pourquoi il est si supérieur, dit Jay. «Il y a généralement des arômes fruités à l'avant, nets et nets au milieu avec une finale souple. "Un champagne brut a" moins de 12 grammes de sucre ", dit Jay, ce qui lui donne sa qualité sèche.

5. Il est temps de sortir une bouteille: Un toast de minuit, une fête de fiançailles ou, dans le cas de Jay, récemment, votre examen de conduite (il vit depuis toujours dans la ville!). Jay dit que le champagne est certainement un «vin d'occasion spéciale», même si, admet-il, il est assez délicieux pour avoir envie de boire tous les jours.

Crémant

1. Région: Contrairement au Champagne, le crémant peut être élaboré avec des raisins de différentes régions de France. La vallée de la Loire et l'Alsace sont deux régions populaires pour le crémant, bien qu'il y ait sept appellations à travers le pays qui sont légalement autorisées à produire le vin mousseux.

2. Cépages: Généralement, Pinot Gris, Pinot Blanc ou Riesling.

3. Méthode de production: Crémant reste tributaire de la méthode de production classique du Champagne, donc «la qualité est presque la même», explique Jay, bien que techniquement on l'appelle la «méthode traditionnelle» puisque seul le champagne peut être fabriqué bien, Champagne.

4. Profil Goût: Plus crémeux et moins pétillant que le Champagne. Chaque appellation a ses propres caractéristiques distinctes, dit Jay, donc "si vous aimez votre confiture de vin, vous pouvez essayer un crémant du sud de la France. "

5. Il est temps de faire une bouteille: "Cremant est un excellent complément aux huîtres crues", dit Jay. Il aime aussi le boire avec un repas complet «parce que c'est assez complexe» pour résister à la nourriture. Bien qu'il ait été aussi long que le reste des poids lourds, Jay dit qu'il connaît actuellement un sérieux renouveau parmi les élégants. Donc, si vous organisez un bash particulièrement chic, le crémant est un choix impressionnant.

Cava

1. Région: Il est le plus souvent produit dans la région du Penedès, près de Barcelone, ou dans la vallée de l'Èbre près de Rioja.

2. Cépages: Macabeo, Parellada et Xarello, tous originaires d'Espagne.

3. Méthode de production: "Le cava est presque toujours produit avec la méthode du Champagne [ou traditionnelle]", explique Jay, pour que vous obteniez "une grande valeur", puisque le cava est nettement moins cher que le Champagne.

4. Profil de Goût: Léger, vif et rafraîchissant - souvent avec des saveurs de pomme et de poire vertes à l'avant - et «du côté du séchoir. "Parmi les trois cépages pétillants non champagnes dont nous avons parlé, le cava ressemble le plus au Champagne dans son goût et sa sécheresse, ce qui en fait une alternative étonnante à son ami français plus cher.

5. Il est temps d'ouvrir une bouteille: Jay appelle cava un «pounder de patio», ce qui signifie que c'est une excellente option quand vous savez que vous allez siroter un peu de champagne toute la nuit.

Prosecco

1. Région: La région de la Vénétie en Italie du Nord.

2. Cépages: Le Prosecco est fabriqué à partir d'un seul cépage: Glera.

3. Méthode de production: C'est ce qu'on appelle la «méthode Charmat», dit Jay, avec la plus grande différence entre la méthode traditionnelle et la seconde fermentation dans un réservoir en acier inoxydable plutôt qu'à l'intérieur de la bouteille.

4. Profil du goût: En raison de son temps passé en acier inoxydable, le prosecco a une saveur moins complexe que ses trois frères et sœurs pétillants, explique Jay. "Ce n'est pas aussi souple et pas comme de la levure. "Au lieu de cela, il est" léger et doux ", et a souvent la pomme, le zeste de citron, les fruits tropicaux et les saveurs florales.

5. Il est temps de sortir une bouteille: Puisque prosecco tend vers le côté plus sucré, Jay recommande de mettre une bouteille en dessert lorsque vous êtes trop plein pour le tiramisu mais que vous voulez quand même un régal. Il préfère aussi l'utiliser pour «mélanger» - alors allez pour le prosecco quand vous faites des mimosas ou des cocktails.

Quand vous vous amusez, peu importe le type de mousseux que vous servez, dit Jay, aussi longtemps que «tout le monde a un verre de pétillant dans la main. "Il dit - et nous aussi - qu'il" fait que tout le monde se sent plus festif "et est un moyen facile d'ajouter majestueuse ambiance joyeuse à tout rassemblement de vacances.

Quel est votre type de vin mousseux préféré? Tweetez nous @feminineclubet laissez-nous savoir!